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无人餐厅,有着怎样的服务体验和行业颠覆?这几点

371 人参与  2019年08月26日 07:34  分类 : 创业  评论

在近两年,阿里、五芳斋、微信、京东纷纷加入到无人餐厅和智慧餐厅的行列,而去年底,海底捞“无人餐厅”在北京的落地则更具影响力。

关于海底捞的励志故事总是伴随着特色化服务竞争,张勇带着“服务”这块金字招牌走出四川,成为年营收上百亿元的餐饮业第一网红,并于2018年9月成功上市,成为全球首家市值千亿的中餐厅。

无人餐厅,有着怎样的服务体验和行业颠覆?这几点 无人餐厅 服务行业 第1张


这样一个火锅帝国,在数字化科技背景的消费生态中,无人餐厅展现的服务形态和市场热点,在淘汰没有技术含量的工作岗位的同时,也为未来商业探索带来无限的惊喜和可能。

一、无人餐厅在等餐区有个巨大的游戏投影屏,顾客们在等餐的时候可PK游戏,而不用总是独自玩手机。

既然无人餐厅没有服务员,那如何点底料呢?有独创的自动配锅机,根据顾客个人的喜好,可选择麻辣锅底或清汤锅底,或其他佐料,均由人工智能机器人帮助完成服务。

顾客还可以把自己的专属锅底进行命名,这是你的私人订制。

酒水区有个三米高的自动酒水柜,能容纳上千个抽屉,方便顾客自己选择酒水。

这样科技感十足的豪华餐厅,除了新奇创意外,无需过去太多的服务员,处处体现周到服务和新奇的消费体验。


无人餐厅,有着怎样的服务体验和行业颠覆?这几点 无人餐厅 服务行业 第2张



二、行业颠覆海底捞无人餐厅是引入人工智能技术,高度集成的餐饮业服务综合体,有自己的外包加工、智能控制、中央厨房、物流和现代营运,很多以前的店内职业正在此处消失,如洗菜工、配菜员、传菜员、人工配底汤、表演工、服务员等。

此系统不仅让菜品更洁净安全,有效提高服务效率,也极大降低人为操作的食品安全风险,还有iPad点单、机器臂传菜、自动配锅机等,并提供菜品身份标签、口味私人订制、个体命名保存的社交属性、全场景沉浸式消费体验、智能监测等。


无人餐厅,有着怎样的服务体验和行业颠覆?这几点 无人餐厅 服务行业 第3张



三、创新服务海底捞过去的服务非常好,消费者成为回头客比例很高。

虽然其火锅的价格一点都不便宜,味道与其他店差不多,但来吃的顾客依然是趋之若鹜,其实仅仅是因为它的服务很到位。

因新技术使用,减少了服务员等人工成本,支出得到极大降低,机器全年无休、无加班费、出错率很低。

而现在,服务员确实面临着最大的职业危机。

张勇对此这样说到:我相信新技术对传统产业带来的不应该是颠覆,应该是提高效率。

移动互联网对于这个传统产业的改造应该是才开始。


无人餐厅,有着怎样的服务体验和行业颠覆?这几点 无人餐厅 服务行业 第4张



四、众说纷纭对无人餐厅的出现,各种说法不一。

有人恐慌,面对不可知的人工智能技术,无人餐厅是顺应时代的改变,未来将有越来越多的基础岗位被人工智能技术所替代。

还有人担心,普及人工智能会让越来越多的人失去工作,收入下降导致两极分化更加严重,从而引发消费能力下降,甚至经济不景气。


无人餐厅,有着怎样的服务体验和行业颠覆?这几点 无人餐厅 服务行业 第5张



而研发者持肯定态度,人工智能不会取代人类,实验性质的概念餐厅只是全新的体验。

人的需求是多方面的,机器能展示它自身的光彩,如何提供更周到和温暖的服务才是重点,而不光是冰冷的机器或技术。

时代不断进步,没有技术含量的岗位、不思进取的员工,必然会被彻底淘汰。

这也是本文讲述所带给读者的启示。

文:头条号,实体经济守望者

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